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Productos Gourmet...

...que son "Diamantes con Sabor"

España es un país de sabores. Podemos encontrar productos extraordinarios por todos sus rincones.

Extremadura es un buen ejemplo de tierra de sabor.

Nuestros productos han sido elegidos entre los mejores de esta fabulosa región, Extremadura.

2#Carnes extremeñas

Las mejores carnes de Extremadura procedentes de animales tratados con cariño, asegurando el bienestar animal, para que lleguen a tu mesa con su máximo sabor.

Ternera de raza Retinta, carne de vaca madurada de la mejor calidad para una dieta variada y nutritiva.

"Apetece disfrutar del sabor"

+info ► ¿Quieres saber a qué llamamos carnes maduradas?

3#Quesos extremeños

La Torta del Casar es una de las joyas de la gastronomía española y está considerado como uno de los diez mejores quesos del mundo en todos los certámenes anuales que se realizan a nivel internacional.

Una ola de sabor y textura en tu mesa.
Hemos elegido para ti los mejores quesos tratados con cariño por pequeñas queserías extremeñas.

Disfruta de su sabor único.

+info ►Descubre los secretos de la Torta del Casar

Productos ibéricos

Los productos ibéricos no solo están considerados como una exquisitez si no que además son muy saludables gracias a las grasas monoinsaturadas que reducen el colesterol de nuestra sangre.

Nuestros productos ibéricos de la denominación de origen "Dehesa de Extremadura" proceden de cerdos ibéricos criados en libertad en una dehesa con una magnífica arboleda de encinas y alcornoques, salpicada de charcas y abrevaderos, un lugar ideal para nuestros cerdos y que garantiza el bienestar animal.

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Jamones y paletas de bellota


Solo en un ecosistema único, unido a las características biológicas del cerdo ibérico pueden dar como resultado los extraordinarios jamones y paletas ibéricas con Denominación de Origen Protegida "Dehesa de Extremadura".

Vendemos a hostelería y tiendas especializadas ►pide + información
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Embutidos Ibéricos


Los embutidos ibéricos están elaborados a partir de las mejores carnes magras de los cerdos ibéricos siguiendo métodos tradicionales.
La tradición nos proporciona el sabor de siempre y las carnes ibéricas nos asegura el estar consumiendo un producto saludable y lleno de ácido oléico.

+ sabor + vida


Vendemos a hostelería y tiendas especializadas ►pide + información
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También jamón cortado y envasado


Si no eres muy bueno con el cuchillo jamonero y necesitas que te cortemos el jamón o la paleta, no te preocupes, lo hacemos por ti.
Envasamos el jamón al vacío en cómodos sobres con las lonchas, tacos y huesos resultantes.
Tu solo abre uno de los sobres de jamón loncheado que te enviaremos y disfruta del sabor.

►pide + información

¿Qué es la Dehesa de Extremadura?



La dehesa es un tipo de ecosistema único en el mundo que se da en el suroeste de la península ibérica. Se trata de un bosque mediterráneo modificado por el hombre, formado por encinas, alcornoques u otras especies, con estrato inferior de pastizales o matorrales, que de otra forma no tendría aprovechamiento.

Extremadura, es la región de España que cuenta con más territorio ocupado por la dehesa.

Con cerca de un millón de hectáreas de dehesa constituye un paraíso ecológico, al contar con uno de los ecosistemas mejor conservados de Europa. El termino dehesa procede del castellano «defensa», que hace referencia al terreno acotado al libre pastoreo de los ganados trashumantes mesteños que recorrían el sur-oeste español, y que data de épocas remotas.Some image

Denominación de Origen Protegida (DOP)



La denominación de origen protegida "Dehesa de Extremadura", indica un reconocimiento Comunitario al prestigio y calidad de los jamones y paletas ibéricas acogidas por el Consejo Regulador. Estos jamones y paletas, así como los embutidos, proceden de los cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa extremeña. El bienestar animal está garantizado en la crianza de estos cerdos.

¿Qué significan las bridas o precintos de los jamones?


La brida de un jamón ibérico es una de las identificaciones más importantes, ya que es la que te dirá qué tipo de jamón ibérico estás comprando. Una brida no es más que una etiqueta de plástico que todos los jamones ibéricos deben llevar en la pata obligatoriamente para ser identificados correctamente y que será de diferente color según la clasificación del jamón o paleta que estás comprando.

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Brida de color negro

Cuando un jamón tiene una brida de color negro, quiere decir que estamos ante los Jamones ibéricos de la más alta calidad, son Jamones 100% ibéricos de bellota. Proceden de cerdos 100% Ibéricos criados en libertad en las dehesas y alimentados durante su última fase de engorde de pastos naturales, hierbas aromáticas y bellotas.

Brida de color rojo

La brida de color rojo, para el Jamón de Bellota Ibérico, jamones que proceden de cerdos cruzados por lo que no son 100% ibéricos, criados en libertad en las dehesas y alimentados durante su última fase de engorde de pastos naturales, hierbas aromáticas y bellotas.

Brida de color verde

La brida de color verde, es para el Jamón de Cebo de Campo Ibérico, son jamones que proceden de cerdos alimentados de piensos y que pueden ser complementados de pastos naturales. Podemos encontrarlos 100% ibéricos, ibéricos del 75% e ibéricos del 50%.

Brida de color blanco

La brida de color blanco, para el Jamón de Cebo Ibérico, son jamones que proceden de cerdos alimentados con piensos compuestos por cereales y legumbres y criados en establos o cebaderos, en régimen intensivo. Podemos encontrarlos 100% ibéricos, ibéricos del 75% e ibéricos del 50%.

Muy importante, indicar el porcentaje de raza ibérica

Tanto en las piezas con brida o precinto de color rojo, verde o blanco los comercializadores deberán especificar el porcentaje de raza ibérica que contiene el producto, que será al menos, ibérico en un 50%.

Carnes excepcionales



¿Qué sería la vida sin esos pequeños placeres de sabor que nos regalamos de tanto en tanto?
Hemos seleccionado para ti las mejores carnes nacionales, procedentes de animales criados en libertad en los campos extremeños.
Como nos preocupa el bienestar animal y su calidad de vida así como la historia de dedicación y cariño que su crianza tiene detrás, hemos seleccionado a las mejores ganaderías para ofrecerte el mejor producto final.

Estamos deseando que lo pruebes.

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~Vaca Madurada

¿Qué es la carne de vaca madurada?

Cuando hablamos de “vaca madurada en seco” (dry aged) nos referimos a la carne de vacuno que ha reposado en cámara durante un tiempo determinado, una técnica que aporta una textura más blanda y potencia el sabor, aroma y color.

El tiempo para su consumo variará desde unos días a varias semanas dependiendo de las características de la pieza, hasta haber conseguido una carne sabrosa y con un paladar muy aromático. Este proceso implica un gasto considerable ya que la carne debe permanecer a temperaturas cercanas a la congelación durante varias semanas antes de considerarse apta para su comercialización.

Además, para la maduración de los productos, solo se seleccionan piezas de gran calidad ya que el proceso requiere de carnes con un gran contenido graso distribuido de modo uniforme (índice de marmorización).

Nos gusta todo lo único y especial por eso hemos buscado pequeños productores que tratan su producto con mimo en todas las fases y hasta que llega a tu mesa.

La raza, el sexo y la edad importan


  - No todas las carnes son aptas para someterlas a un proceso de madurado. Deben ser carnes de alta calidad, y por tanto la raza de la res, el corte, la edad en el momento del sacrificio y la alimentación que ha recibido esa vaca repercuten en la calidad de la pieza.

Las vacas o bueyes más viejos tienen una carne con más infiltración de grasa, lo que permite que el proceso de maduración sea más seguro y proporcione la terneza deseada en la carne obtenida.

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Carnes de ternera de raza Retinta


La Retinta constituye la raza bovina autóctona por excelencia del sur-oeste de la Península, y su hábitat natural es la Dehesa, concretamente la Dehesa Gaditana y Extremeña.

El ganado vacuno Retinto se cría en libertad, pastando a sus anchas por los prados y alimentándose principalmente de pasto natural.
Gracias a su saludable alimentación, su carne es extremadamente tierna, fina y con una inmejorable proporción de grasa y proteínas. De hecho, su color rojo oscuro es consecuencia de su bajo contenido en agua en comparación con otras carnes.

Como ya hemos mencionado anteriormente, se trata de una ternera sabrosa y jugosa, además de tierna, y con una equilibrada proporción de grasa y proteínas. Todo esto hace no solo que sea especial, sino que además es perfecta para quienes aprecian la calidad de la buena carne.

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Carne fresca de cerdo ibérico

"Del cerdo se aprovechan hasta los andares"

El excepcional y único cerdo ibérico, no solo nos proporciona fabulosos jamones y embutidos, sino que también podemos disfrutar de piezas de carne fresca cómo: la presa ibérica, pluma, lomo, solomillo, carrilleras, chuletas, lágrimas o secreto ibérico.

Propiedades de la carne de cerdo ibérico


La carne de cerdo ibérico tiene propiedades muy beneficiosas:

· Alto contenido en minerales: magnesio, potasio, hierro, zinc y fósforo, entre otros: componentes que favorecen nuestra vitalidad y energía en el día a día.
· Gran aporte de vitaminas: vitamina B12, niacina, vitamina B6 y riboflavina, entre otras. Todas ellas son fundamentales para un buen funcionamiento de nuestro organismo, reduciendo la posibilidad de contraer ciertas enfermedades o problemas de salud recurrentes, como la anemia.
· Ácido oleico: sus ácidos grasos insaturados son saludables para nuestro sistema cardiovascular, produciendo un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre.
· Fuente de proteínas y antioxidantes: componentes que ayudan a nuestros tejidos, previniendo la aparición de enfermedades como la aterosclerosis.

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Torta del·Casar

Tres palabras que lo dicen todo



La Torta del Casar ha sido reconocido como el mejor queso de España en 2021 y el tercer mejor queso del mundo.
La Torta del Casar es un queso natural, elaborado mediante métodos tradicionales a base de leche cruda de oveja procedente de ganaderías controladas, cuajo vegetal y sal. En 7Q's hemos elegido para ti las mejores de Extremadura.

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¿Qué tiene de especial la Torta de Casar?


Durante el proceso de su elaboración y debido a unas especiales condiciones climatológicas así como al uso del cuajo vegetal extraído del cardo silvestre Cynara Cardunculus para el cuajado, ocasionalmente se daba un proceso que los pastores consideraban accidental y no deseado, puesto que el resultado era un queso de pasta muy blanda que, cuando la corteza no estaba aún plenamente formada, se hundía bajo su propio peso y que ellos conocían como “atortaos”, ya que su atípica forma semejaba más a una “torta” de harina que a un queso tradicional.

De donde viene su nombre?

Dado que éste fenómeno se daba casi exclusivamente en las comarcas colindantes a Casar de Cáceres, población situada a once kilómetros al norte de la capital cacereña, hace ya siglos que se empezó a conocer a este queso como la “Torta del Casar”, habiendo pasado a la historia como cuna del producto y lugar desde el que su tradicional método de elaboración se ha ido extendiendo hacia otras áreas próximas.

Características de la Torta del Casar


Gracias a todo lo anterior, el resultado es un queso de corteza ligera y fina, semidura, su principal característica es su textura altamente cremosa, que hace que en determinados momentos de la maduración debe ser vendado para evitar que la pasta, de color entre blanco y marfil, se derrame a través de las grietas de la aun blanda corteza.
Con aromas lácticos y vegetales, y un gusto intenso y desarrollado, resulta fundente al paladar, muy poco salado y ligeramente amargo, característica esta que se debe al uso de cuajo vegetal.
Destacar que todos los quesos amparados por la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar vienen rodeados por una exclusiva etiqueta de control rojo y oro numerada, que constituye el elemento común que hace que se diferencie de cualquier otro queso de similares características, garantía de origen y tradición.

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